Melón asado con cítricos

Ingredientes (2 p.):

2 lingotes de melón

1 lima

1 limón

1 naranja

1 pomelo

1 nuez de mantequilla

hojas de mejorana

Para la crema de limón:

ralladura de 1 limón

zumo de 2 limones

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

Para la galleta de pistacho:

100 g de pistachos

50 g de miga de pan

2 cucharadas de vino blanco

50 g de azúcar

2 claras de huevo

50 g de mantequilla

50 g de arándanos deshidratados

Elaboración:

Para la crema de limón, mezcla en un bol, el azúcar con las yemas, la ralladura de 1 limón  y el zumo de 2 limones. Coloca la crema en un recipiente para horno, tapa con papel de aluminio y hornea a 180º durante 20-25 minutos. Retira y cuela.

Para la galleta, coloca en una picadora, las claras, la miga de pan, los pistachos, el azúcar, el vino blanco y la mantequilla. Tritura, añade los arándanos y mezcla.

Coloca la masa en una placa de horno cubierta de papel para hornear, pon encima otro papel y extiende la masa con el rodillo. Hornea a 185º durante 20 minutos.

Pela los cítricos, sácales los gajos sin piel blanca y reserva. Corta el melón en lingotes y saltéalos en una sartén con mantequilla.

Sirve el lingote de melón, baña con la salsa de limón y coloca encima los gajos de los cítricos alternando. Acompaña con trozos de galleta y hojas de mejorana.