UNA ENSALADA PERFECTA PARA ESTOS CALORES
La ensalada de remolacha con cacahuetes
Con estas altas temperaturas a quién no le apetece comer algo fresquito. Bruno nos enseña a cocinar una rica ensalada pero con un toque especial realizada co remolacha y cacahuetes.
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Ingredientes (2p.):
2 remolachas
8 rábanos
1 manzana
2 endibias
½ cebolleta
1 cucharada de crema fresca
50 g de cacahuetes
50 g de uvas pasas
agua
vinagre de manzana
aceite de oliva
sal
perejil
Elaboración:
Cuece las remolachas en abundante agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Pela y córtala en lingotitos. Retira la piel de los rabanitos y córtalos por la mitad.
Corta la cebolleta en medias lunas. Pela la manzana y córtala en dados de diferentes tamaños. Corta las endibias en tres partes iguales y reserva.
Para la vinagreta, coloca en un bol las pasas y los cacahuetes. Vierte una cucharada de vinagre, una pizca de sal, tres cucharadas de aceite y una cucharada crema fresca. Mezcla todo.
Coloca en un plato llano, los lingotes de remolacha, los rabanitos, los dados de manzana, las medias lunas de cebolleta, las endibias y adereza con la vinagreta de cacahuetes. Decora con unas hojas de perejil.
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