Ingredientes 4-6 p:
- 400 g de arroz
- 20 champiñones enteros
- 1 trozo de chorizo
- 8-10 pimientos del piquillo
- 20-30 gambas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 chorrito de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 punta de guindilla
- perejil
Elaboración:
Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Añade la cebolla finamente picada. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco. Incorpora los champiñones y el brandy. Salpimienta, vierte abundante agua y cocina durante 20-30 minutos.
Trocea un ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja. Introduce el chorizo cortado en medias lunas y los pimientos del piquillo cortados en tiras. Incorpora el arroz y sofríelo bien.
Vierte el caldo con los champiñones y cocina 8 minutos a fuego fuerte y 9 minutos más a fuego medio. Extiende las gambas sobre el arroz, apaga el fuego, tapa y deja que repose durante 10 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
