Parrillada argentina con porotos en vinagreta

Para el chimichurri, pica un manojo de perejil y ponlo en un bol. Agrega orégano fresco y espolvorea con pimienta. Pica el ajo y la cebolla e introdúcelas al bol. Trocea en trozos pequeños el chile rojo y la guindilla, agrégalos al bol y cubre con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien. Pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y ponlos en un bol. Introduce los porotos cocidos y moja con vinagreta y aceite de oliva virgen extra. Agrega una cucharada del chimichurri. Mezcla bien.Sazona las mollejas en un bol, pica el ajo y añádelo. Riega con aceite de oliva, espolvorea con pimienta y deja macerar.

Fríe o asa la carne, el chorizo, la longaniza y la morcilla en una plancha o en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva y sazona la carne.

Sirve la carne, salsea con el chimichurri y acompaña con los porotos.

Ingredientes (4 p.):
500 g de bife de chorizo250 g de solomillo2 mollejas de ternera2 chorizos argentinos2 longanizas argentinas2 morcillas1 diente de ajoaceite de oliva virgen extrasalpimientaperejil picado
Para el chimichurri:
1/2 cebolla1 diente de ajo1 cucharada de perejil fresco1 cucharadita de orégano1 chile seco1 guindilla200 ml de aceite de oliva virgen extra40 ml de vinagre de vino1 cucharadita de pimienta molidasal