receta del 10 de marzo

Judiones con rabo

Pela los ajos y dóralos en una olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los trozos de rabo, sazona y deja que se doren. Retíralos a un plato. Pica finamente la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla y pocha todo en la olla rápida

Ingredientes (4 p.):

300 g de judiones de la Granja

1 rabo de ternera troceado

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

2 ñoras

1 vaso de vino tinto

agua

aceite de oliva

sal

22-25 bolas de pimienta

2 hojas de laurel

perejil

vinagreta

Agrega el tomate picado. Añade unas bolas de pimienta, el laurel y un par de ñoras. Incorpora el rabo. Vierte el vino y deja que reduzca prácticamente todo. Sazona, cubre con agua, tapa y deja que se cocine durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Saca el vapor, abre la olla, introduce los judiones, tapa de nuevo y cocina otros 15 minutos.

Sirve con perejil y vinagreta.