Hongos al horno y hongos a la plancha

Para los hongos al horno:
2 hongos frescos, 25 g de pan rallado, 1 yema de huevo 2 cucharadas de nata, 1 rabo de cebolleta, aceite de oliva  sal, pimienta, perejil, vinagreta 
Para los hongos a la plancha:
2 hongos frescos, la parte blanca de 1 puerro 2 ajos frescos , 1 cebolleta pequeña, aceite de oliva sal en escamas, perejil, perifollo, vinagreta

Para los hongos a la plancha, corta el puerro en cilindros y dóralos junto con la cebolleta en una sartén con un chorro de aceite.  Incorpora los ajos frescos y deja que se doren también. Corta los hongos en láminas de medio centímetro y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez que estén un poco dorados, añade un chorrito de vinagreta y perejil picado.

Coloca las hongos en un plato y pon encima los ajos, el puerro y la cebolleta. Esparce por encima unos cristales de sal, moja con un chorro de vinagreta y decora con perifollo.

Para los hongos al horno, trocea los hongos y ponlos en la bandeja del horno con un chorro de aceite y una pizca de sal. Riega con un chorro de vinagreta y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de perejil. Hornéalos en el grill durante 2-3 minutos.Mezcla la nata con vinagreta, perejil, sal y pimienta.

Emplata los hongos y mójalos con la nata y la yema. Añade unos trocitos pequeños de rabo de cebolleta y sirve.