Crepes de pollo a la carbonara con ensalada verde

Ingredientes (4 p.)

Para la masa de crepes:

Medio l de leche, 125 g de harina, 70 g de mantequilla, 1 huevo sal

Para la carbonara:

1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 75 g de bacon, 75 ml de vino blanco, 2 yemas de huevo, 50 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, perejil

Para la ensalada:

hojas de lechuga, 6 tomates cherry, un trocito de queso parmesano, vinagreta

Para hacer las crepes, pon un poco de aceite en una sartén. Añade un poco de masa y extiéndela bien. Deja que se haga por un lado, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Retírala a un plato y repite la operación con el resto de la masa.

Sazona las pechugas y dóralas en una tartera con aceite de oliva. Introduce la cebolla finamente picada y rehoga. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Incorpora el bacon picado. Retira las pechugas y deja que el resto se siga cocinando. Deshilacha el pollo e incorpóralo de nuevo a la cazuela. Mezcla bien y pasa todo a un bol con las yemas de huevo batidas. Introduce el queso parmesano y mezcla.

Pon un poco de relleno sobre cada crepe. Salpimienta y envuélvelos. Pon las crepes en una bandeja con un chorrito de vinagreta y mételos al horno para que se mantengan calientes.

Mientras tanto, corta la lechuga en juliana.

Sirve las crepes en un plato. Acompaña con la juliana de lechuga y los tomates cherry. Esparce por encima unas lascas de queso parmesano y un poquito de perejil picado. Riega con la vinagreta y a comer.