Arroz al horno

Ingredientes:

200 g de arroz redondo, 100 g de costilla de cerdo 100 g de judías verdes, 50 g de alubias cocidas, 1 tomate1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 2 limones, un chorro de vino fino, agua, aceite de oliva, sal, 1 pizca de azafrán, 1 pizca de pimentón, 1 rama de romero

Incorpora la cebolleta, el pimiento rojo, los pimientos verdes y las judías verdes, todo troceado. Sofríe bien el conjunto durante 5 minutos aproximadamente. Agrega el tomate rallado. Añade una pizca de pimentón y unas hebras de azafrán. Incorpora el arroz y el doble de agua. Sazona e introduce las alubias. Mezcla todo bien. Vierte el vino fino y dale un hervor. Pásalo al horno y cocínalo a 250º durante 12-13 minutos. Retíralo del horno, ponle encima unos trozos de limón, tápalo con un trapo, deja que repose unos 10 minutos y sirve.