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RECETAS
Ensalada con huevo y vinagreta de lata
Una receta muy adecuada para la época del año a la que nos acercamos, el verano. Se trata de un plato relativamente sencilla de preparar pero que requiere un toque muy especial.
Ingredientes:
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 lata de berberechos
- 1 quesito en porciones
- 80 g de aceite de oliva
- 5 pepinillos en vinagre
- Sal y pimienta
- 2 puñados de brotes de espinaca
- 2 puñados de escarola limpia
- 5 huevos
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración:
- 1-Colocar en un vaso de túrmix el zumo de limón, la lata de berberechos, el quesito sal y pimienta.
- Triturar todo junto he ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que vaya emulsionando.
- Una vez montada, rectificar de sal y pimienta y añadir los pepinillos picados
- 2-En una cazuela calentar agua sin llegar a hervir con un chorrito de vinagre y escalfar los huevos. Retirarlos del agua con mucho cuidado y quitar las partes feas de los bordes.
- 3-Aliñar las espinacas y la escarola con vinagreta de berberechos y pepinillos.
- Colocar la ensalada aliñada+ el huevo encima. Listo
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