Pollo relleno al horno con puré de patata

Ingredientes:

1 pollo entero

1 cebolleta

100 g de champiñones

30 g de pistachos pelados

6 orejones de albaricoque y melocotón

30 pasas

400 g de carne picada

1 vaso de vino oloroso

1 rama de romero

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Para el puré:

1 kg de patatas

250 ml leche

50 g de mantequilla

Sal

Nuez moscada

Elaboración

Limpia el pollo.

Prepara un sofrito con la cebolleta picada y los champiñones, con aceite y sal.

Mezcla en un bol la carne picada, el sofrito, los orejones, las pasas y los pistachos picados con sal y pimienta.

Rellena el pollo, colócalo en una bandeja de horno, salpimiéntalo, rocía con el vino y hornea con una rama de romero a 230ºC, 45 minutos.

Pela las patatas y cuécelas con agua. Pásalas por el pasapurés y adereza con leche, mantequilla, nuez moscada y sal.