Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
RECETA
¿Quieres hacer unos chipirones en su tinta con un sofrito al estilo de David de Jorge? Esta es la receta.
Ingredientes
10 chipirones o calamares
2 cebollas
100 gr. de jamón serrano
1 huevo cocido
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco
agua
tinta de calamar
aceite virgen extra
sal
Elaboración:
Limpia los chipirones. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.
Para el relleno, saltea en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Deja templar.
En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite las restantes cebollas, el otro diente de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega la tinta disuelta en un poco de agua junto al vino blanco. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Posteriormente, tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los txipirones con la preparación anterior y ciérralos con un palillo. Fríe los txipirones en una sartén con aceite e incorpóralos a la salsa. Cocina durante 20 minutos y rectifica el punto de sal.