Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
RECETAS
Es una receta clásica y típica del País Vasco. Sencilla en su elaboración pero que requiere cierta técnica para que quede en su punto. Un desafío para los concursantes
Ingredientes
Elaboración
Pela los dientes de ajo y fríelos enteros en la tartera junto con la guindilla con bastante aceite de oliva. Cuando se doren retira los ajos y la guindilla. Agrega el bacalao con la piel hacia arriba y retira del fuego. Deja que el aceite se temple y el bacalao suelte su gelatina.
Retira el aceite y meneando la cazuela empieza a ligar el aceite con la gelatina mientras añades más aceite poco a poco, hasta que ligue bien la salsa. Añade los ajos fritos y la guindilla.
Limpia y pica los puerros en bastones finos. Pásalos por harina y fríelos en abundante aceite.
Sirve el bacalao al pil-pil con el puerro crujiente.