Profiteroles rellenos de chocolate

Ingredientes:

Para el profiterol:

• 150ml de agua
• 150ml de leche
• 1 pizca de azúcar y sal
• 130g de mantequilla
• 160g de harina
• 5 huevos

Para el crujiente:

• 125g de azúcar moreno
• 125g de harina
• 100g de mantequilla
• Para el relleno
• 200g de chocolate negro
• 200g de nata montada
• 100ml de nata
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas y menta

Elaboración:

Profiterol:

• 1-Llevar a ebullición agua+ leche+ sal+ azúcar+ mantequilla
• 2-Agregar harina tamizada de golpe y remover bien
• 3-Agregar los huevos 1 a 1 y colocar la masa en una manga
• 4-Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno. *Crujiente:
• 1-Mezclar azúcar+ harina+ mantequilla y dejar reposar
• 2-Estirar fina la masa y cortar circulitos pequeños
• 3-Colocar encima del profiterol en crudo y hornear a 230ºC 12min primero y a 160ºC 12 min después.

El relleno:

• 1-Hervir nata y añadir al chocolate picado+ sal. Dejar enfriar
• 2-Añadir parte de la nata y después en resto con cuidado
• 3-Rellenar los profiteroles y espolvorear con azúcar glas.