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Paella 'Taj Mahal'

El arroz siempre es un seguro en cualquier mesa, aunque para prepararlo correctamente se necesita un toque muy especial. La receta que propone David de Jorge para este reto tiene su dificultad.

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Ingredientes:

  • 1 anís estrellado
  • 3 granos de cardamomo
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 1 astilla pequeña de canela
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile fresco
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrete de vino blanco
  • 1 chorrete de vinagre
  • 300 g de arroz tipo basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración:

  • En una olla ancha y baja, sofreír aceite + anís + cardamomo + pimienta + clavo + canela.
  • Escurrir las especias a un mortero + añadir jengibre + ajos + chile + tallos de cilantro + sal.
  • Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol + pasta mortero, masajear.
  • Mientras se macera el pollo, arrancar con el sofrito.
  • Añadir a una paella la cebolla + sal y rehogar.
  • Añadir el pollo, subir el fuego para que dore bien.
  • Añadir las hojas de cilantro cortadas con tijera + curry + pimentón + laurel dar vueltas.
  • Añadir vino blanco + vinagre, evaporar.
  • Añadir el arroz + agua de remojo + sal.
  • Cocinar 14-15 mn.
  • Dejar reposar 2 mn.

nova | Madrid | Actualizado el 31/07/2018 a las 22:43 horas

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