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RECETAS

Crema de puerros "vichysoisse"

Una receta ideal para los días de verano. Además es sencilla de preparar, aunque claro, cuando no se puede probar, las cosas se complican un poco

nova | Madrid
| 07.07.2018 14:02

Ingredientes:

  • 320 g de blanco de puerro limpio cortado en aros
  • 400 g de patata en dados
  • 2,5 l. de caldo de ave
  • 600g de nata liquida
  • 40g de mantequilla
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso gruyere
  • 100 g de queso emmental
  • 100 g queso gouda tierno
  • Harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • sal

Elaboración:

  • Sudar los puerros con los 100 g de aceite de oliva y los 40 g de mantequilla sin que coja color hasta que este tierno.
  • Añadir el caldo caliente y cuando rompa el hervor añadir la patata cortada en dados.
  • Cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata este muy cocida. Apartar del fuego y triturar.
  • Pasar por un colador fino, añadir la nata y mezclar, rectificar la sal y enfriar.
  • Picar el cebollino muy fino
  • Cortar dos de los quesos que más gusten en dados, rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír.
  • Rallar el otro queso sobre una sartén bien caliente. Dejar fundir, darla vuelta y retirar.
  • Servir la sopa fría espolvoreada con el cebollino y costrones de queso. Listo