receta del 4 de febrero

Torta de patata con salmón y salsa de rabanitos

Para la salsa, pela la manzana, córtala en cubos y ponlos en un bol. Añade los rabanitos. Vierte un chorro de zumo de limón. Salpimienta y añade el yogur. Riega con aceite de oliva y unas hojas de perejil. Tritura.

Ingredientes (2 p.):
1 taco de salmón fresco, 1 patata, 1 aguacate, 1 endibia, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, vinagreta

Para la salsa de rabanitos:

4 rabanitos, 1 manzana, 1 yogur natural griego, 1 limón, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil

Corta la patata en tiras finas (paja) con ayuda de la mandolina. Déjalas a remojo en un bol con agua, sal y pimienta durante una hora aproximadamente. Escurre, sécalas un poco y fríelas en una sartén con aceite de manera que se peguen entre ellas y consigas una torta fina. Salpimienta y deja que se haga por un lado a fuego no muy fuerte. Dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.

Salpimienta el salmón y cocínalo vuelta y vuelta en la misma sartén de la patata.

Sirve la torta de patata en un plato y pon sobre ella un poco de salsa y encima unas hojas de endibia, unos trozos de aguacate y unos trozos de salmón. Decora con perejil. Riega con vinagreta y con la salsa de rabanitos.