receta del 5 de febrero

Sopa de verduras con pasta

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Ralla los tomates con el rallador e incorpóralos a la cazuela. Añade un poco de caldo si es necesario y sigue rehogando. Añade las judías, el pimiento, las zanahorias, el calabacín y el apio, todo picado

Ingredientes (4 p.):

100 g de caracolillos de pasta, 1 cebolla roja, 2-3 zanahorias, 1 rama de apio, 1 calabacín, medio pimiento verde, 2 tomates pera, 4-6 judías verdes, 2 yemas de huevo, 2,5 l de caldo de verduras o pollo, aceite de oliva, sal, sal de jamón, pimienta, albahaca, orégano,cebollino

Vierte el caldo y condimenta con albahaca, orégano, sal y pimienta. Cocina durante 7 minutos. Incorpora la pasta y cocina el conjunto durante 8 minutos más. Retira la sopa del fuego. Añade las yemas de huevo y remueve bien con una varilla. Agrega cebollino picado y una pizca de sal de jamón. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Para las tejas de queso, pon una loncha en una sartén y deja que se evapore el suero y suelte la grasa. Cuando el borde empiece a dorarse un poco, dale la vuelta. Retira de la sartén y dale forma de teja con ayuda de un rodillo.

Sirve la sopa y acompaña con las tejas de queso.