receta del 9 de abril

Sopa seca de fideos

Parte la cebolla por la mitad, retira los pedúnculos de los tomates y tuesta todo en una sartén sin aceite hasta que tengan un punto de quemado. Pasa todo al vaso de la batidora

Ingredientes (4 p.):

250 g de fideos medianos

4 tomates

2 choriceros

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

1 aguacate

4 cucharadas de crema ácida

2-3 chiles chipotles

agua

aceite de oliva

sal

cilantro fresco

Dora los choriceros en la misma sartén con un chorro de aceite y los ajos. Pasa todo al vaso de la batidora. Añade agua, unas ramas de cilantro y una pizca de sal. Tritura. Tuesta los fideos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el caldo y deja que se vaya secando casi completamente, unos 20 minutos aproximadamente. Después, deja que repose durante 10-15 minutos.

Sirve en un plato hondo. Esparce por encima unas gotitas de chile chipotle, pon una cucharada abundante de crema fresca, unas hojas de cilantro, unos gajos de aguacate y una gotita de aceite de oliva.