Ingredientes (4 p.):
8 manzanas variadas
2-4 hojas de lechuga
½ barra de pan viejo
250 ml de leche
100 g de queso gorgonzola
100 g de queso mascarpone
8 nueces
½ l de jarabe (agua y azúcar)
un puñado de frambuesas
un puñado de arándanos
1 rama de grosellas
hojas de menta
Corte 1:
-Licuar las manzanas
-Fundir los quesos en la leche
-Macerar la lechuga
Pon en un cazo la leche con el mascarpone y el gorgonzola. Deja que los quesos se vayan fundiendo lentamente.
Para hacer las gachas, retira la corteza del pan y córtalo en dados. Ponlos en un bol y vierte por encima la leche caliente. Deja que se vayan empapando.
Moja las hojas de lechuga con el jarabe tibio y deja que se maceren.
Corta las manzanas en gajos y licúalas. Pon el jugo en un vaso y deja que se decante. Después, retira el gabazo y filtra el jugo.
Envuelve cada gacha con un trozo de lechuga y colócalas en un plato hondo. Agrega unos trozos de frambuesa y unas grosellas congeladas. Añade unos arándanos y unas nueces troceadas. Pon también una hoja de menta. Lleva el plato así a la mesa y vierte la sopa de manzana en el momento.
