Tarta fina de pera del Bierzo

Ingredientes (2 p.):

1 oblea de pasta brisa

2 peras del Bierzo

200 g de azúcar

azúcar glas

20 g de mantequilla

agua

aceite de oliva

2 bolas de helado de vainilla

hierbabuena

CORTE 1

Horno 190ºC, 17 min

Hacer las rejillas de caramelo

Elaboración:

Pela las peras, descorazona y córtalas en láminas finas (medias lunas).

Corta la pasta brisa en dos círculos (para hacerlos, puedes ayudarte de un plato) y cólocalos en una placa de horno. Pon encima las medias lunas de pera y píntalas con la mantequilla derretida. Espolvorea con un poco de azúcar glas y hornea a 190ºC, durante 17 minutos.

Para el caramelo, funde el azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve para evitar que se pegue y se queme. Cuando tome color rubio, retira e introduce inmediatamente el cazo en agua fría y deja templar durante unos segundos para que no se queme y amargue.

Para las rejillas de caramelo, embadurna un cucharón con un poco de aceite y deja caer el caramelo en hilo fino haciendo un enrejado. Deja enfriar y desmolda. Repite la operación.

Sirve la tarta de pera, acompaña con el helado y decora con una ramita de hierbabuena. Cubre el helado con la rejilla de caramelo.