Ingredientes (8 p.):
½ barra de pan sopako (pan de hogaza o pan tostado)
10 dientes de ajo
6 pimientos choriceros
1 guindilla
1 cabeza de rape
1 cebolleta
4 huevos batidos
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
perejil
CORTE 1
Colar el caldo y mezclar con el sofrito
Elaboración:
Pon a remojo los pimientos choriceros en agua caliente durante media hora como mínimo. Sácales la carne y reserva. (puedes cocerlos también en agua durante 10 minutos).
Para el caldo, pon a cocer la cabeza de rape en una cazuela con agua, unas ramas de perejil, la cebolleta cortada por la mitad y sus rabos troceados. Cocina durante 20 minutos y retira la espuma de la superficie. Cuela el caldo y desmiga el rape. Reserva.
Lamina los ajos y rehógalos en una cazuela con abundante aceite. Agrega la guindilla abierta y sin pepitas, el pan troceado y la carne de los pimientos choriceros. Sofríe. Incorpora el vino y cocina hasta que se evapore. Mezcla el sofrito con el caldo y cocina el conjunto durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica. Pon a punto de sal y añade el rape desmigado. Cocina todo durante unos minutos.
Sirve la sopa de ajo en un plato hondo y agrega un poco de huevo batido por encima. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con perejil picado.
