Raviolis de langostinos con verduritas

Ingredientes (2 p.):

12 láminas de pasta wonton

12 langostinos

8-10 judías verdes

½ calabacín

1 yema de huevo

6 cucharadas de nata

1 copa de whisky

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

cebollino picado

perejil

vinagreta

Corte 1:

Elaboración:

Para hacer la salsa, pon las cáscaras en un cazo con aceite de oliva. Vierte el whisky y flambea. Añade la nata, sazona y deja que se cocine durante 5 minutos. Después, cuélala y añade cebollino picado. Reserva.

Para los raviolis, pon un poco de langostino picado sobre una lámina de won ton. Unta los bordes con yema de huevo. Pon encima otra lámina y ciérralo bien. Repite la operación con el resto. Cuece los raviolis en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos.

Corta las judías verdes en juliana y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el calabacín cortado en bastones. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Saltea el conjunto.

Sirve los raviolis con la salsa y las verduras salteadas. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de vinagreta.