Panaché de verduras de primavera

Ingredientes (4 p.):

4 alcachofas

¼ de coliflor

¼ de brócoli

50 g de guisantes

50 g de judías verdes

4 zanahorias pequeñas

4 patatas pequeñas

4 dientes de ajo

16 tomates cherrys

20 g de mantequilla

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

1 rama de tomillo

1 rama de romero

1 pizca de orégano

vinagreta

Elaboración:

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 15-20 minutos. Reserva.

Corta los ramilletes al brócoli y a la coliflor y colócalos en una rejilla. Incorpora las judías verdes troceadas, las zanahorias partidas en dos a lo largo y los guisantes. Sazona. Introduce las verduras en el horno y cuece al vapor a 100ºC, durante 12-15 minutos. Reserva.

Pon a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Escurre y coloca las patatas cocidas y los tomates en una fuente. Embadurna todo bien con la mantequilla troceada y condimenta con las hojitas de romero y las del tomillo y una pizca de orégano. Hornea a 200ºC, durante 8-10 minutos. Reserva.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado en el último momento.

Sirve las verduritas en el plato, adereza con la vinagreta y agrega el refrito de ajo.