Ingredientes (4 p.):
4 alcachofas
¼ de coliflor
¼ de brócoli
50 g de guisantes
50 g de judías verdes
4 zanahorias pequeñas
4 patatas pequeñas
4 dientes de ajo
16 tomates cherrys
20 g de mantequilla
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 pizca de orégano
vinagreta
Elaboración:
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 15-20 minutos. Reserva.
Corta los ramilletes al brócoli y a la coliflor y colócalos en una rejilla. Incorpora las judías verdes troceadas, las zanahorias partidas en dos a lo largo y los guisantes. Sazona. Introduce las verduras en el horno y cuece al vapor a 100ºC, durante 12-15 minutos. Reserva.
Pon a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Escurre y coloca las patatas cocidas y los tomates en una fuente. Embadurna todo bien con la mantequilla troceada y condimenta con las hojitas de romero y las del tomillo y una pizca de orégano. Hornea a 200ºC, durante 8-10 minutos. Reserva.
Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado en el último momento.
Sirve las verduritas en el plato, adereza con la vinagreta y agrega el refrito de ajo.
