Ingredientes (10 unid.):

300 g de harina de trigo

80 g de azúcar

80 g de mantequilla

400 g de leche evaporada

1 huevo

200 g de chocolate blanco

150 g de nueces de macadamia

1 puñado de arándanos desecados

1 sobre de levadura en polvo

frambuesas, menta y azúcar glas (para decorar)

Para el batido (10 p.):

2 l de leche

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de extracto de vainilla

1 cucharada de colorante alimentario

Elaboración:

Pon la mantequilla en un bol y ablándala en el microondas durante unos segundos hasta tenerla a punto de pomada. Añade el azúcar y bate bien con la varilla. Incorpora el huevo y la leche evaporada y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Mezcla en otro bol la harina y la levadura y agrega a la crema anterior. Remueve bien el conjunto. Incorpora el chocolate blanco picado, las nueces trituradas y los arándanos y, con la ayuda de una lengüeta, mezcla con suaves movimientos envolventes.

Introduce la crema en una manga pastelera, rellena los moldes 3/4 partes y presiona un poco. Coloca los muffins en una bandeja de horno y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 25 minutos. Deja templar.

Para el batido, mezcla (en una botella) la leche con el azúcar, el colorante y el extracto de vainilla.

Decora los muffins con unas frambuesas y menta, espolvorea con azúcar glas por encima y acompaña con el batido de vainilla. Sirve.