Merluza en salsa verde con kokotxas y verduritas

Ingredientes (2 p.):

1 tronco de merluza de 300 g, 200 g de kokotxas de merluza, 6 puntas de espárrago verde, 100 g de guisantes, 2 pencas de acelga, 1-2 dientes de ajo, 1 punta de guindilla, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva suave, sal, perejil, pan para acompañar.

Elaboración:

Corta las pencas de acelga en bastones y escáldalos en un cazo con agua hirviendo y sal. Escalda los espárragos verdes en otro cazo con agua hirviendo y sal. Haz lo mismo con los guisantes. Escurre todas las verduras y resérvalas.

Pica finamente el ajo y sofríelo en una tartera con aceite de oliva suave y una punta de guindilla.

Saca los lomos de la merluza, sazónalos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos vuelta y vuelta.

Sazona las kokotxas, incorpóralas y cocínalas por los dos lados. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Espolvorea con perejil picado.

Introduce las pencas, los guisantes y los espárragos. Dale un buen meneíto a la cazuela para que ligue la salsa y sirve con pan.