Ensalada de chicharro y patata

Ingredientes (2 p.):

1 chicharro, 3-4 patatas pequeñas, 2 cogollos, agua, sal, perejil y flores para decorar (opcional).

Para la vinagreta:

1 diente de ajo, ½ limón, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal, 1 punta de guindilla, perejil.

Elaboración:

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal durante 20-25 minutos. Escúrrelas y córtalas a tu gusto.

Para la vinagreta, pon en el vaso de la batidora el vinagre, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Lamina un ajo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva y una punta de guindilla. Pasa el refrito al vaso. Añade perejil. Tritura y cuela. Ralla un poco de limón y mezcla bien.

Limpia el chicharro, saca los lomos, retírales las espinas y córtalos en trozos de bocado. Sazona y colócalos en una fuente de horno con un chorro de vinagreta. Hornea al grill durante 1 minuto.

Limpia los cogollos, córtalos en 3 partes y colócalos en el plato con un poco de vinagreta. Acompaña con las patatas y el chicharro. Riega con la vinagreta. Decora con perejil y flores de romero.