Cuscús con jamoncitos de pollo agridulce

Ingredientes (2 p):

1 taza de cuscús

4 jamoncitos de pollo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 dientes de ajo

un puñado de garbanzos cocidos

1 vasito de salsa de soja

2 cucharadas de miel

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimentón picante

perejil picado

Elaboración:

Coloca los jamoncitos de pollo en un bol, salpimiéntalo, vierte la salsa de soja y la miel, mézclalo y deja que se maceren. Coloca los jamoncitos en una fuente apta para el horno, riega con el jugo y hornea a 200ºC., durante unos 15 minutos.

Trocea la cebolla, la zanahoria y el calabacín, y añádelos a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva, junto con el ajo troceado. Sazona y agrega las especias: el comino, la cúrcuma, la canela y el pimentón. Rehoga, cubre con agua y cocina durante unos 5-10 minutos. Incorpora los garbanzos a las verduras y espolvorea perejil picado.

Tuesta el cuscús en una sartén. Colócalo en un bol y  vierte la misma cantidad de caldo que de cuscús y deja que repose hasta que quede seco.

Sirve el cuscús, las verduras y moja con el caldo de cocción. Acompaña con el jamoncito de pollo y riega con un poco de jugo del asado.