COCINA CON BRUNO

Cardo con almejas

Tuesta las almendras en una sartén sin aceite y resérvalas. Limpia el cardo, retírale los hilos, trocéalo y cuécelo en un cazo con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 10 minutos aproximadamente.

Ingredientes (2 p.):

1 penca de cardo

12 almejas

2 lonchas de jamón serrano

2 dientes de ajo

50 g de almendras fileteadas

1 cucharada de harina

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras

agua

aceite de oliva

sal

perejil

Pica finamente los ajos y dóralos en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el jamón finamente picado y rehoga el conjunto.

Introduce las almejas. Añade una cucharada de harina y mezcla bien. Incorpora el cardo con un poco del caldo de cocción. Vierte un chorro de vino blanco y deja que se cocine durante un par de minutos aproximadamente. Agrega el caldo de verduras y perejil picado al gusto. Menea bien la cazuela.

Emplata y espolvorea la almendra tostada por encima.