RECETA DEL 7/10/2011

Bonito confitado con Pochas

Pon agua con sal en una cazuela. Introduce las pochas, el pimiento verde, la zanahoria, el tomate, la cebolla y un ajo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Retira las verduras, trocéalas y vuelve a incorporarlas.

Calienta en un cazo abundante aceite con 3 ajos. Cuando se caliente, incorpora el bonito y confítalo durante 8-10 minutos.

Pon unas hojas de romero y unas ramas de perejil en el vaso de la batidora. Añade aceite de oliva y tritura. Sazona, añade un chorrito de vinagre de Jerez, cuela y resérvalo en un biberón.

Emplata las pochas con las verduras y el bonito. Riega con un chorro de aceite de romero y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con una ramita de romero y sirve.

200 g de bonito

300 g de pochas

1 tomate

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

agua

vinagre de Jerez

aceite de oliva

sal

unas ramas de romero