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receta del 17 de marzo
Pulpo asado con papa y boniato
Cuece el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Por cada kg de peso cuécelo diez minutos. Si pesa 1,5 kg, cuécelo durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y córtalo en trozos grandes. En el último momento cocínalo a la plancha con un chorro de aceite de oliva.
Pela las patatas y el boniato. Corta todo en cubos grandes y ponlos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente. Para la vinagreta, pica finamente las aceitunas y ponlas en un bol. Añade cilantro y ajo finamente picado. Moja con unas gotitas de limón. Salpimienta y añade vinagre de Jerez y aceite de oliva. Emplata el pulpo con unos cubos de patata y de boniato. Moja todo con la vinagreta.
Ingredientes (4 p.):
1 pulpo de 1,5 kg
1 boniato
2 patatas
1 diente de ajo
1 limón
8 aceitunas negras deshuesadas
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
ramas de cilantro
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