Vuelve a disfrutar de una de las mejores superproducciones de los últimos años: Tierra Amarga
receta del 17 de marzo
Cuece el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Por cada kg de peso cuécelo diez minutos. Si pesa 1,5 kg, cuécelo durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y córtalo en trozos grandes. En el último momento cocínalo a la plancha con un chorro de aceite de oliva.
Pela las patatas y el boniato. Corta todo en cubos grandes y ponlos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente. Para la vinagreta, pica finamente las aceitunas y ponlas en un bol. Añade cilantro y ajo finamente picado. Moja con unas gotitas de limón. Salpimienta y añade vinagre de Jerez y aceite de oliva. Emplata el pulpo con unos cubos de patata y de boniato. Moja todo con la vinagreta.
Ingredientes (4 p.):
1 pulpo de 1,5 kg
1 boniato
2 patatas
1 diente de ajo
1 limón
8 aceitunas negras deshuesadas
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
ramas de cilantro