receta del 17 de marzo

Pulpo asado con papa y boniato

Cuece el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Por cada kg de peso cuécelo diez minutos. Si pesa 1,5 kg, cuécelo durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y córtalo en trozos grandes. En el último momento cocínalo a la plancha con un chorro de aceite de oliva.

Pela las patatas y el boniato. Corta todo en cubos grandes y ponlos a cocer en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente. Para la vinagreta, pica finamente las aceitunas y ponlas en un bol. Añade cilantro y ajo finamente picado. Moja con unas gotitas de limón. Salpimienta y añade vinagre de Jerez y aceite de oliva. Emplata el pulpo con unos cubos de patata y de boniato. Moja todo con la vinagreta.

Ingredientes (4 p.):

1 pulpo de 1,5 kg

1 boniato

2 patatas

1 diente de ajo

1 limón

8 aceitunas negras deshuesadas

vinagre de Jerez

aceite de oliva

sal

pimienta

ramas de cilantro