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receta del 10 de febrero
Puerros mimosa con zamburiñas
Limpia los puerros, corta la parte verde y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente. Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12 minutos aproximadamente. Escurre y pélalos.
Para la vinagreta mimosa, pon en un bol una pizca de sal y un chorro de vinagre de sidra. Mezcla bien con una varilla y ve añadiendo aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo. Condimenta con perejil picado. Pon las yemas en un colador y aplasta con un tenedor sobre la vinagreta para que salgan hilos finos. Mezcla bien. Cocina las zamburiñas a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con una pizca de aceite, sal y pimienta.
Coloca en un plato los puerros con las zamburiñas. Moja con la vinagreta mimosa
Ingredientes (2 p.):
8 zamburiñas, 12 puerros finos, 2 huevos, agua, vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil
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