receta 16 de mayo

Pozole

Pon a cocer el maíz mote en una olla con abundante agua. Trocea la careta de cerdo, introdúcela y acompaña con una rama de cilantro y un poco de orégano

Ingredientes (4 p.):

1 careta de cerdo, 500 g de maíz mote, 2 zanahorias1 calabacín, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, orégano, sal, agua
Para la guarnición:

Tortillas de maíz, 1 cebolla, 4 rabanitos, 1 limón verde, 1 chile rojo, Crema fresca, cilantro, orégano.

Trocea y agrega la cebolla, la zanahoria y el calabacín e introduce dos dientes de ajo. Sazona y deja que se cocine a fuego suave durante 2 horas. Unta las tortillas tostadas con la crema fresca. Sirve el pozole en un cuenco. Exprime un poco de jugo de limón, vierte al pozole y espolvorea con orégano. Pica la cebolla finamente, agrégalo e incorpora un poco de cilantro y unos trozos de rabanito y chile rojo.