Pechuga de pavo en salsa de oporto

Ingredientes (4 p.):

1 pechuga de pavo, 4 zanahorias, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 12 ciruelas pasas, 1/2 l de vino de Oporto, 1 vaso de caldo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, tomillo

Sazona el pavo por los dos lados y ponlo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega una hoja de laurel y dos dientes de ajo y espolvorea con pimienta. Moja el pavo con el vino oporto y un poco de caldo y deja que se cocine el conjunto durante unos minutos.

Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, pela los ajos e incorpóralos. Pica la cebolla y la zanahoria, agrégalos a la cazuela y deja que se poche todo.

Pon a remojar las ciruelas con el oporto en un bol. Déjalas reposar durante unos minutos.  Incorpora las verduras pochadas a la tartera y riega con un poco más de oporto. Salpimienta, acompaña con una rama de tomillo y deja que se cocine. Pasa la salsa por el pasapurés, vuelve a incorporarla a la tartera y agrega las ciruelas remojadas.

Corta la pechuga en filetes con un cuchillo, introdúcelos a la tartera y sirve