Pan casero

Ingredientes (3 bollos):

1 kg de harina de trigo, 50 g de levadura fresca, 600 ml de agua templada, 20 g de sal marina, 1 trozo de queso, un puñado de nueces peladas, un puñado de pasas, un puñado de piñones, un puñado de pipas de girasol, cúrcuma

Divide la masa en 3 partes y amasa un poco cada una. Haz 3 bolas. Mezcla una con queso troceado, otra con nueces y pasas y otra con pipas, piñones y cúrcuma. Coloca los 3 bollos juntos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (para que se junten durante la cocción).  Tápalos con un trapo y deja que leuden durante 1 hora aproximadamente.

Hazles unos cortes superficiales con el cuchillo y hornéalos con el horno previamente caliente a 240º C. Añade un poco de agua para que el horno haga vapor y humedezca el pan. A los 20 minutos baja la temperatura del horno a 200 y deja que se sigan cocinando hasta que estén en su punto. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen.

Mientras tanto, ralla el tomate en un bol. Sazona y moja con un chorro de aceite de oliva. Tuesta unas rebanadas de pan en una sartén, úntalas con ajo, pon encima un poco de tomate rallado y jamón serrano. Riega con la vinagreta.