5/10/2011

Marmitako de Txipirón

Pica finamente las cebollas y los ajos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los pimientos rojos y los verdes picados. Cuando se pochen un poco, introduce las patatas cascadas y sofríelas. Añade la carne de pimiento choricero y sazona.

1 begihaundi o 1 calamar de 1,5 kg

4 patatas

3 pimientos verdes

2 pimientos rojos

3 cebollas rojas

4 dientes de ajo

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

1 cucharadita de tinta

1 vaso de txakoli o vino blanco

agua

aceite de oliva

sal

perejil picado

Limpia el calamar y troceálo. Saltéalo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Pásalo a la cazuela.

Desglasa el jugo de la sartén con el txakoli y viértelo a la cazuela. Cubre con agua, rectifica de sal y añade un poco de tinta. Deja cocinar durante 1 hora aproximadamente.

Emplata, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con perejil picado. Sirve.