Entomatá con pasta, huevo y morcilla

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutos aproximadamente. Escúrrela. Corta la morcilla en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Fríe los huevos en la misma sartén. Pon la pasta en una tartera y vuelca encima la entomatá. Coloca sobre ella la morcilla y los huevos de codorniz. Espolvorea con perejil.

Tapa la cazuela y dale un golpe de calor. Sirve enseguida.

Ingredientes (2-4 p.):

200-300 g de macarrones

1 morcilla de arroz

4 huevos de codorniz

agua

aceite de oliva

sal

perejil

Para la entomatá:

6 tomates medianos

1 cebolla grande

1 pimiento verde

2 ajos

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva

sal

1 cucharita de pimentón dulce