Ensalada de pavo con vinagreta de cerveza

Ingredientes (2 p.):

5 filetes de pechuga de pavo, 2 patatas, 2 dientes de ajohojas variadas de lechuga (berros, rúcula, lolo...), media cebolla morada, 3 pepinillos, 5 guindillas en vinagre3 tomates deshidratados, agua, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, tomillo, romero, pimentón, cebollino

Para la vinagreta de cerveza:

6 cucharadas de cerveza negra, 1 cucharada de miel líquida½ cucharada de aceite de sésamo, un chorrito de aceite de oliva, 1 cucharada de soja, zumo de ½ limón, sal, pimienta

Colócala sobre un plástico de cocina y envuelve como si fuera un chorizo. Ata las esquinas con cuerda de cocina. Cuece el rollo en una cazuela con agua, romero y tomillo. Cocina durante 25 minutos. Deja que se enfríe. Cuece las patatas en un cazo con agua y sal. Pélalas y trocéalas. Pon las hojas de lechugas en un bol. Añade la cebolla morada cortada en juliana. Deja que reposen en la nevera para que queden bien crocantes.

Para la vinagreta, pon a reducir la cerveza negra en un cazo hasta que queden un par de cucharadas. Pon la miel en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja, pimienta, sal, la reducción de cerveza y aceite de oliva. Bate para que ligue y agrega un chorrito de zumo de limón. Pon la patata en el fondo del plato y mójala con un poco de vinagreta. Pica finamente las guindillas, los pepinillos y los tomates deshidratados y mezcla todo con las hojas de lechuga. Aliña con la vinagreta y remueve. Coloca la mezcla encima de la patata. Corta unas rodajas finas de pavo y repártelas en la ensalada. Aliña con un poco más de vinagreta y espolvorea por encima un poco de cebollino fresco recién picado.