Ensalada de invierno

Ingredientes (2 p.):

1 berenjena

2-4 sardinas

1 trozo de queso azul

1 manzana verde

1 granada

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

vinagreta

Para el aliño:

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 diente de ajo

albahaca fresca

cilantro fresco

aceite de oliva

sal

Para el aliño, tuesta las semillas de cilantro en una sartén sin aceite. Pon en un mortero unas hojas de albahaca, unas hojas de cilantro, un diente de ajo y sal. Agrega las semillas de cilantro y maja bien. Añade un chorro de aceite de oliva. Mezcla y reserva. Corta la manzana en tiras finas y ponlas en un bol con un poco de vinagreta y perejil picado. Saca los granos de la granada y ponlos en un bol con un poco de vinagreta y perejil picado. Trocea el queso azul y ponlo en un bol. Condiméntalo con vinagreta, pimienta y perejil. Mezcla bien.

Trocea las sardinas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Esparce el queso en un plato. Pon encima la manzana, la berenjena y las sardinas. Moja con el aliño y esparce alrededor los granos de granada bien frescos.