RECETA DEL 23 DE ENERO

Almuerzo de media mañana

Para la salsa de tomate, trocea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento, todo picado. Trocea los tomates y ponlos en un bol. Tritura y añádelos a las verduras pochadas. Añade una pizca de pimentón y deja que se cocine durante 20 minutos como mínimo.

Limpia las coles de Bruselas, sazónalas y cocínalas al vapor durante 20 minutos aproximadamente.

Reparte las coles en cazuelitas de barro. Incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y vierte por encima la salsa de tomate. Pon un huevo en el centro de cada cazuelita y hornea al grill durante 4-5 minutos.

Pon en un mortero orégano fresco, tomillo, albahaca, sal y aceite de oliva. Machaca bien y añade un poco más de aceite. Tuesta el pan en el horno y úntalo con el aceite de hierbas.

Sirve las cazuelitas del almuerzo y acompaña con el pan de hierbas.

Ingredientes (2 p.):

2 huevos

200 g de coles de Bruselas

50 g de bacalao ahumado

6 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ajos

aceite de oliva

sal

pimentón dulce