Bizcocho de plátano y dátiles al ron

Ingredientes:

500gr de plátano

50gr de dátiles picados remojadas en ron

1 soperas de mantequilla

1 sopera de miel

175gr de mantequilla blanda

125gr de azúcar en polvo

2 huevos

1 cucharita de levadura en polvo

125gr de harina

1 pizca de sal

Elaboración:

Horno a 180ºc.

Untar un molde de plum-cake con mantequilla + harina.

Partir el plátano en dados y dejar uno entero, partido en dos a lo largo.

En una sartén con la sopera de mantequilla saltear los dados de plátano + dátiles + miel.

Retirar el salteado de plátano a un plato frío recién sacado del congelador.

Mientras, mezclar en un bol la mantequilla + azúcar + huevos uno a uno + levadura + harina + sal.

Añadir la fruta salteada y su jugo, mezclar.

Introducir la mezcla en el molde, apoyar los 2 medios plátanos sobre la masa con la parte plana hacia arriba y hornear 40 minutos, hasta que la superficie tueste y al pinchar con una aguja, salga seca y sin rastro de masa cruda.

Esperar 10 minutos antes de desmoldar.