Wok de bulgur con verduras y gambas

Ingredientes (2 p.):

200 g de bulgur

14 gambas

100 g de coliflor

100 g de brócoli

100 g de guisantes

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

½ cebolla

2 zanahorias

200 g de crema fresca

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cayena

pimentón

cúrcuma

comino

cilantro

Pon a cocer el bulgur en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 17 minutos. Escurre.

Separa los ramilletes de la coliflor y el brócoli y cocínalos en una vaporera durante 10 minutos.

Pela las gambas (reserva la carne) y fríe las cabezas en un wok con aceite caliente. Retíralas.

Aparta el wok del fuego y añade una pizca de pimentón y otra de cúrcuma. Vuelve a ponerlo al fuego y agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla troceados, las zanahorias en bastones y los guisantes. Saltea. Espolvorea con una pizca de comino e incorpora la coliflor y el brócoli cocidos. Salpimienta. Añade la carne de las gambas y unas ramas de cilantro. Condimenta con un chorrito de aceite y la cayena y agrega el bulgur cocido. Mezcla bien.

Sirve el salteado de bulgur, verduras y gambas y acompaña con un poco de crema fresca.