Ingredientes (2 p.):
200 g de bulgur
14 gambas
100 g de coliflor
100 g de brócoli
100 g de guisantes
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
2 zanahorias
200 g de crema fresca
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cayena
pimentón
cúrcuma
comino
cilantro
Pon a cocer el bulgur en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 17 minutos. Escurre.
Separa los ramilletes de la coliflor y el brócoli y cocínalos en una vaporera durante 10 minutos.
Pela las gambas (reserva la carne) y fríe las cabezas en un wok con aceite caliente. Retíralas.
Aparta el wok del fuego y añade una pizca de pimentón y otra de cúrcuma. Vuelve a ponerlo al fuego y agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla troceados, las zanahorias en bastones y los guisantes. Saltea. Espolvorea con una pizca de comino e incorpora la coliflor y el brócoli cocidos. Salpimienta. Añade la carne de las gambas y unas ramas de cilantro. Condimenta con un chorrito de aceite y la cayena y agrega el bulgur cocido. Mezcla bien.
Sirve el salteado de bulgur, verduras y gambas y acompaña con un poco de crema fresca.