Champiñones rellenos con Negroni

Ingredientes (2 personas)

12 champiñones

12 gambas

1 diente de ajo

harina y huevos para rebozar

aceite de oliva

sal

perejil

Para el negroni:

1 vaso de bitter

1 vaso de vermut

2 tapones de ginebra

2 tapones de soda

2 trozos de cáscara de naranja

2 trozos de cáscara de limón

hielo

Cortes:

Horno 225º C, 6-8 minutos

Elaboración:

Retira los tallos de los champiñones y vacía los sombreros. Colócalos en la bandeja de horno y sazónalos. Esparce por encima ajo y perejil picados. Hornea a 225º C durante 6-8 minutos.

Introduce una gamba en el hueco de cada champiñón y condiméntalas con una pizca de sal. Une los champiñones de dos en dos y sujétalos con un palillo. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente.

Para hacer el negroni, pon abundante hielo en las copas. Incorpora en cada una un trozo de corteza de naranja y uno de limón. Vierte un poco de biter, un poco de vermut, un chorrito de ginebra y otro de soda. Dale vueltas con la cuchara mezcladora para que se enfríe bien.

Sirve los champiñones rellenos con el negroni.