Bonito con tomate a mi manera

Ingredientes (4 p):

4 lomos de bonito, 8 tomates pera, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita azúcar, unas gotas de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 pizca de polvo de jengibre.

Elaboración:

Coloca los tomates en una sartén y deja que se quemen ligeramente. Riégalos con un chorrito de aceite, agrega un diente de ajo fileteado, tapa y deja que se cocinen durante 15 minutos. Adereza con azúcar, sal, salsa de soja y jengibre. Colócalos en un bol, cubre con plástico de cocina y deja que suden y se enfríen. Aplasta los tomates con las manos, retírales los pedúnculos o alguna parte dura que encuentres y vuelve a calentarlo.

Pica el pimiento rojo, el pimiento verde y las cebolletas en juliana, y póchalos junto con el otro diente de ajo en láminas, en una cazuela tapada con un chorrito de aceite de oliva durante unos 25 minutos.

Pela las patatas, cáscalas, colócalas en la bandeja de horno de vapor, sazona y cocínalas al vapor durante unos 15 minutos.

Sazona los lomos de bonito. Séllalos en una cazuela baja, con un chorrito de aceite de oliva, por ambos lados. Agrega los pimientos, las patatas y el tomate, y dale un último y pequeño hervor.

Sirve el bonito con sus patatas, pimientos y por supuesto con el tomate.