Ingredientes (4-6 p.):

500 g de carne de cordero

1 paquete de pasta filo

1 trozo de hinojo

2 zanahorias

1 cebolleta roja

6-8 dátiles deshuesados

100 g de pasas

10-12 pistachos pelados

100 g de mantequilla

aceite de oliva

sal

pimienta

unas hebras de azafrán

una pizca de cominos

1 rama de canela

hojas de cilantro

perejil

Agrega las zanahorias ralladas, las pasas, los pistachos, unos cominos, unas hebras de azafrán y cilantro picado. Deshuesa los dátiles, introdúcelos en el guiso y cocina durante 10 minutos. Deja que se temple un poco.

Coge un molde de tarta y pon una capa de pasta filo (deja que el sobrante cuelgue por los bordes). Úntala con mantequilla derretida. Repite la operación con otras 4 capas de pasta filo.