Ingredientes (2 p.):

2 lomos de bacalao fresco (de 200 g cada uno)

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Sazona los lomos de bacalao e introdúcelos en una bolsa con cierre hermético. Incorpora dentro unas ramas de perejil y adereza con un chorrito de aceite. Cierra la bolsa introdúcela en el horno de vapor a 55ºC, durante 25 minutos.

Para la piperrada, embadurna los pimientos rojos y verdes con un poco de aceite. Sazona y colócalos en una bandeja de horno. Ásalos a 220ºC (previamente caliente), durante 10-12 minutos. Pélalos, quita las semillas y córtalos en juliana.

Corta los dientes de ajo en dos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Añade la cebolla en juliana fina y deja que se poche. Incorpora los pimientos asados y su jugo y cubre con la salsa de tomate. Tapa y deja que hierva el conjunto durante 2-3 minutos. Prueba el punto de sal.

Sirve el bacalao en un plato y acompaña con la piperrada. Adereza con un chorrito de aceite, una pizca de perejil picado y unos cristales de sal.