Vieiras con guisantes con jamón

Ingredientes (2 p.):

6 vieiras

300 g de guisantes

3 lonchas de jamón ibérico

½ cebolla

25 g de mantequilla

500 ml de caldo de verdura

1 copa de vino fino

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil picado

Derrite un poco de mantequilla en una cazuela y mezcla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y los corales de las vieiras. Moja con el vino fino y agrega los guisantes y el caldo de verdura. Sazona y cocina durante 8-10 minutos. Prueba el punto de sal.
Trocea las lonchas de jamón y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los callos de las vieiras, añádelos y deja que se doren.
Sirve los guisantes con jamón en el plato, coloca encima las vieiras y espolvorea con perejil picado.