Arroz meloso con mejillones

Ingredientes (4 p.):

200 g de arroz redondo

1 kg de mejillones

1 cebolleta

1 diente de ajo

3 cucharadas de salsa de tomate

unas gotas de salsa picante

1 copa de brandy

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Flambea. Moja con el vino blanco, deja que se evapore el alcohol e incorpora la salsa de tomate y la salsa picante. Cubre con el caldo de pescado y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocina hasta que se abran los mejillones.

Retira los mejillones y agrega el arroz a la salsa. Cocina durante 17 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera una textura melosa.

Desconcha los mejillones y añádelos. Prueba el punto de sal y cocina el conjunto durante 3 minutos más. Condimenta con perejil picado y un chorro de aceite y remueve bien para que ligue. Sirve y decora con una ramita de perejil