Ingredientes (4 p.):
200 g de arroz redondo
1 kg de mejillones
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate
unas gotas de salsa picante
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Flambea. Moja con el vino blanco, deja que se evapore el alcohol e incorpora la salsa de tomate y la salsa picante. Cubre con el caldo de pescado y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocina hasta que se abran los mejillones.
Retira los mejillones y agrega el arroz a la salsa. Cocina durante 17 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera una textura melosa.
Desconcha los mejillones y añádelos. Prueba el punto de sal y cocina el conjunto durante 3 minutos más. Condimenta con perejil picado y un chorro de aceite y remueve bien para que ligue. Sirve y decora con una ramita de perejil