INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: -3 Huevos -125 g de azúcar -100 g de mantequilla -250 g de harina -1 sobre de levadura en polvo -15 g de cacao -5 g de polvo de algarrobo -2 plátanos 50 g de pasas -100 ml de brandy -Harina -Mantequilla para el molde -Menta para decorar Para el batido de vainilla -1 litro de leche -75 g de azúcar -1 rama de vainilla -1 cucharada de colorante alimentario amarillo COMO SE HACE Pon las pasas a remojo con el brandy, a continuación pon la mantequilla en un bol y móntala con la batidora de varillas, añade el azúcar y los huevos mientras sigues montando. Tamiza sobre el bol la algarroba, el cacao y la harina mezclada con la levadura. Pela el plátano, córtalo en cubitos, enharínalos e incorpóralos al bol. Haz lo mismo con las pasas. Pasa la mezcla a un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente. Para el batido de vainilla pon a hervir la mitad de la leche con la vainilla y agrega el azúcar. Mezcla el resto de la leche con el colorante, cuela la leche vainillada sobre la leche fría y remueve bien. Desmolda el plum cake y sírvelo con el batido de vainilla.
