INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-Chipirones con un toque de maíz (2p):

-  6 chipirones pequeños

-  250 gramos de maíz dulce

-  6 chalotas

-  1 patata

-   pimientos verdes

-   ½ puerro

-   ½ cebolleta

-  10 gramos de azúcar

-  3 cucharadas de aceite de maíz

-  aceite de oliva

-  sal

- pimienta

- perejil picado.

COMO SE HACE:

Chipirones con un toque de maíz, trocea la cebolleta, el pimiento verde y el puerro y pon todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Añade la patata cascada y deja que todas las verduras se pochen bien. Pon el azúcar en un cazo, cuando coja color, incorpora las chalotas y remueve bien.

Vierte un buen chorro de aceite, sal ,pimienta, baja el fuego  y deja que se caramelice.

Pon el maíz en el vaso de la batidora, añade el aceite  de maíz ,sazona y tritura. Cuela la salsa, pásala a una cazuela y caliéntala. Fríe los maíces que has reservado con un chorrito de aceite de oliva, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Abre los tubos de los chipirones, sazónalos junto con las cabezas y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Sirve un poco de puré en el plato, pon las chalotas caramelizadas alrededor, coloca los chipirones sobre el puré, salsea con la salsa de maíz y esparce alrededor los maíces fritos.