Ingredientes (2 p.):
1 lámina de hojaldre
2 kg de mejillones
2 hojas de acelga
1 cebolleta
1 puerro
1 pimiento verde
4 cucharadas de salsa de tomate
4-6 gotas de salsa picante
1 huevo batido
1 copa de brandy
1 copa de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
Unta una bandeja de horno con aceite y extiende cuatro tiras de hojaldre. Píntalas con huevo batido y pon encima las otras cuatro tiras. Vuelve a pintar y hornea (con el horno previamente caliente) a 190º grados durante 15 minutos.
Para la salsa, pon la cebolleta, el puerro y el pimiento verde picados en una cazuela con aceite. Mezcla bien y sofríe. Agrega los mejillones. Vierte el brandy y el vino blanco y cocina a fuego fuerte hasta que se evaporen. Tapa y cocina durante un minuto hasta que se abran los mejillones. Añade la salsa picante y la salsa de tomate. Tapa y cocina durante otro minuto más. Desconcha los mejillones, pícalos y reserva. Cuela la salsa y ponla a calentar.
Separa las hojas de acelga de las pencas y escalda cada hoja durante un minuto en agua hirviendo y sal. Pásalas por agua fría. Rellena cada hoja con los mejillones picados y envuelve.
Sirve el hojaldre en un plato y coloca encima el rulo de acelga y mejillón. Salsea con la salsa marinera y cubre con otro hojaldre.