Ingredientes (2 p.):

1 lámina de hojaldre

2 kg de mejillones

2 hojas de acelga

1 cebolleta

1 puerro

1 pimiento verde

4 cucharadas de salsa de tomate

4-6 gotas de salsa picante

1 huevo batido

1 copa de brandy

1 copa de vino blanco

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

Unta una bandeja de horno con aceite y extiende cuatro tiras de hojaldre. Píntalas con huevo batido y pon encima las otras cuatro tiras. Vuelve a pintar y hornea (con el horno previamente caliente) a 190º grados durante 15 minutos.

Para la salsa, pon la cebolleta, el puerro y el pimiento verde picados en una cazuela con aceite. Mezcla bien y sofríe. Agrega los mejillones. Vierte el brandy y el vino blanco y cocina a fuego fuerte hasta que se evaporen. Tapa y cocina durante un minuto hasta que se abran los mejillones. Añade la salsa picante y la salsa de tomate. Tapa y cocina durante otro minuto más. Desconcha los mejillones, pícalos y reserva. Cuela la salsa y ponla a calentar.

Separa las hojas de acelga de las pencas y escalda cada hoja durante un minuto en agua hirviendo y sal. Pásalas por agua fría. Rellena cada hoja con los mejillones picados y envuelve.

Sirve el hojaldre en un plato y coloca encima el rulo de acelga y mejillón. Salsea con la salsa marinera y cubre con otro hojaldre.